Op deze pagina
Over de opleiding
Als instellingskok moet je binnen een instelling voor grote groepen mensen koken. Je moet goed weten hoeveel ingrediënten je nodig hebt. En je houdt rekening met mensen die bepaalde dingen niet mogen eten. Tijdens de MBO-opleiding Zelfstandig Werkend Kok leer je hoe je dit allemaal voor elkaar krijgt.
Inhoud opleiding
Wat leer je?
Tijdens de opleiding Zelfstandig Werkend Kok ontwikkel je kooktechnieken. Na deze opleiding kun je als instellingskok gaan werken of aan de slag in een lunchroom of restaurant.
Je leert onder meer hoe je gerechten maakt op basis van een dieet. Zoals een zoutarm gerecht voor mensen die niet te veel zout mogen eten. Je leert hoe je recepten maakt, maar ook hoe je deze kunt aanpassen. Ook leer je voor grote groepen mensen koken.
Omdat je als zelfstandig werkend (instellings)kok veel moet organiseren, ga je je daar ook in verdiepen. Je leert hoe je ingrediënten moet inkopen, hoe je de voorraad op orde houdt en hoe je de machines en materialen schoonhoudt. Bovendien kom je te weten hoe je de kosten in de gaten houdt, zodat je niet te veel geld uitgeeft bij de inkoop van producten.
Basisdeel
Het basisdeel bestaat uit:
- een algemene basis met vakken als taal, rekenen en burgerschap
- een beroepsgerichte basis: je leert hoe je gerechten bereidt en de keukenvoorraden beheert.
Deze basis is gelijk voor alle richtingen in het dossier Keuken: Kok (niveau 2), Zelfstandig Werkend Kok (niveau 3), Gespecialiseerd Kok (niveau 4) en Leidinggevende Keuken (niveau 4).
Profieldeel
Het profiel bestaat uit taken die horen bij de richting die je hebt gekozen. In het profieldeel leer je hoe je nieuwe gerechten ontwikkelt en nieuwe medewerkers begeleidt en instrueert.
Keuzedeel
De opleiding kent ook een keuzedeel. Binnen het keuzedeel kies je zelf vakken waarmee je:
- je kennis verbreedt
- je kennis verdiept
- je beter doorstroomt binnen het MBO
Binnen dit deel kun je dus zelf keuzes maken. Je kiest bijvoorbeeld voor Aziatische keuken of Wijnkennis. Je vergroot hiermee je kansen op de arbeidsmarkt.
Verhouding theorie en praktijk
De beroepspraktijkvorming is een belangrijk onderdeel van de opleiding. Daarin doe je ervaring op en breng je in praktijk wat je op school hebt geleerd. Tijdens de beroepsopleidende leerweg (BOL) besteed je minimaal 20 procent van je studietijd aan praktijk in de vorm van stages. Als je voor de beroepsbegeleidende leerweg (BBL) kiest, ben je minimaal 60 procent van de studietijd werkend aan het leren.
Lees meer over
beroepsgericht onderwijs
Kans op stage
Benieuwd naar de kans op een stage of leerbaan tijdens deze opleiding? Je ontdekt het per regio op kansopwerk.nl.
Duur en Leerwijze
Je kunt de MBO-opleiding Zelfstandig Werkend Kok (niveau 3) volgen via de beroepsopleidende leerweg (BOL) of beroepsbegeleidende leerweg (BBL). De studie duurt drie jaar.
Lees meer over
Toelatingseisen
Diploma's
Je hebt toegang tot de MBO-opleiding Zelfstandig Werkend Kok op niveau 3 als je in het bezit bent van één van de volgende diploma's of bewijzen:
- VMBO, theoretische, gemengde of kaderberoepsgerichte leerweg
- Overgangsbewijs van 3 naar 4 HAVO/VWO
- MBO niveau 2 (Kok)
Vrijstellingen
Bij sommige scholen is het mogelijk dat je vrijstellingen krijgt met een ander MBO-diploma, bijvoorbeeld Kok niveau 2.
Aanvullende eisen
Voor toelating tot niveau 3 kunnen aanvullende eisen worden gesteld aan het vakkenpakket als je instroomt vanuit een niet verwante sector in het VMBO.
ROC's kunnen altijd aanvullende eisen stellen en bieden soms schakelcursussen aan. Deze zijn handig als je niet aan de toelatingseisen voldoet. Bij veel ROC's is het overigens gebruikelijk dat je wordt uitgenodigd voor een intakegesprek voordat je aan de opleiding begint.
Wat word je?
Met de opleiding Zelfstandig Werkend Kok kun je aan de slag in een keuken, bijvoorbeeld als instellingskok.
Een instellingskok maakt gerechten voor mensen binnen een instelling, bijvoorbeeld een ziekenhuis. Je maakt eten klaar voor een grote groep mensen en houdt rekening met de verschillende diëten. Je koopt het eten in en werkt samen met anderen in de keuken. Je bent ook verantwoordelijk voor de hygiëne.
Waar werk je?
Als instellingskok ga je werken in grote instellingen. Denk aan verzorgings- en verpleeghuizen en ziekenhuizen. Maar ook aan instellingen zoals een gezinsvervangend tehuis, crisisopvangcentrum of blijf-van-mijn-lijfhuis.
Je kunt natuurlijk ook aan de slag in een café, lunchroom of (bedrijfs)restaurant.
Kans op werk per regio
Benieuwd naar de kans op een baan? Zoek op je mbo-opleiding en ontdek het per regio op kansopwerk.nl.
Vervolgopleidingen
Als je na de opleiding Zelfstandig Werkend Kok nog verder wilt studeren, zijn er verschillende mogelijkheden. Je kunt bijvoorbeeld doorstromen naar de volgende mbo-opleidingen op niveau 4:
- Leidinggevende Keuken
- Gespecialiseerd (Restaurant)Kok
Kosten
Kosten 2018/2019
Voor de beroepsopleidende leerweg van mbo-opleidingen op niveau 3 en 4 is het lesgeld wettelijk vastgesteld op € 1.155,- per jaar. Dit hoef je alleen te betalen als je bij de start van het cursusjaar 18 jaar of ouder bent. Dus ben je jonger, dan betaal je niets.
Voor de beroepsbegeleidende leerweg is dit € 582,- per jaar. Dit hoef je alleen te betalen als je bij de start van het cursusjaar 18 jaar of ouder bent. Dus ben je jonger, dan betaal je niets.
Daarnaast heeft iedere opleiding nog een eigen kostenplaatje. Zo komen er kosten bij voor boeken, eventuele excursies en ander onderwijsmateriaal.
Vergoeding
Als je de opleiding via de beroepsopleidende leerweg volgt en 18 jaar of ouder bent, kun je in aanmerking komen voor studiefinanciering. Alle BOL-studenten hebben recht op een studentenreisproduct, de OV-kaart. Lees meer over studiefinanciering. Je vindt ook informatie op de site van Duo: www.duo.nl.
Doe je de beroepsbegeleidende leerweg, dan krijg je geen studiefinanciering. Maar in veel gevallen betaalt je werkgever (een deel van) de studiekosten en een salaris.
Een andere opleiding?
Als je deze opleiding niet via de beroepsopleidende leerweg wilt volgen, kun je ook bij een particulier opleidingsinstituut terecht.
Als je voor één van deze opleidingen kiest, heb je geen recht op studiefinanciering. De kosten van deze opleidingen zijn verschillend: voor meer informatie kun je daarom het beste contact opnemen met het opleidingsinstituut.
Levenslanglerenkrediet
Levenlanglerenkrediet
Wist jij dat iedereen tot 55 jaar tegen gunstige voorwaarden geld kan lenen bij de overheid om studiekosten te betalen? Deze studiefinanciering heet Levenlanglerenkrediet. Het geldt ook voor mensen die een deeltijdopleiding volgen of een tweede bachelor- of masteropleiding willen doen na hun bachelor en geen recht meer hebben op reguliere studiefinanciering.
Ook als je een voltijd BOL-opleiding gaat volgen aan het mbo is het mogelijk om hier gebruik van te maken. Lees de verdere voorwaarden op de website van DUO!
Waar aanmelden?
Je kunt deze opleiding volgen bij diverse MBO-instellingen. Je meldt je aan bij de school van je keuze.
- ROC A12 in Diverse plaatsen in Gelderland en Utrecht. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BOL
- Albeda College in diverse plaatsen in Zuid-Holland. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- Alfa-college in diverse plaatsen in Noord en Oost-Nederland. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL (Verkort), BOL
- Aventus in Apeldoorn, Deventer en Zutphen. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL (verkort, Verkort)
- Curio in Breda. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- Curio in Roosendaal. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- Da Vinci College in diverse plaatsen in Zuid-Holland. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BOL, BBL
- Deltion College in Zwolle. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL
- De Rooi Pannen in Breda, Eindhoven, Tilburg. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- Drenthe College in diverse plaatsen in Drenthe. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BOL, BBL
- Friesland College in Leeuwarden en Heerenveen. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- Gilde Opleidingen in diverse plaatsen in Limburg. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BOL
- Graafschap College in Doetinchem. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BOL, BBL
- ROC Horizon College in Alkmaar, Hoorn, Purmerend. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- Koning Willem 1 College in Den Bosch. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BOL, BBL
- Landstede MBO in diverse plaatsen in Gelderland, Flevoland en Overijssel. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BOL, BBL
- ROC de Leijgraaf in diverse plaatsen in Noord-Brabant. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- MBO Amersfoort in Amersfoort. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- MBO Rijnland in diverse locaties in Zuid-Holland. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BOL, BBL
- Noorderpoort in diverse plaatsen in Noord-Nederland. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- Nova College in Haarlem, Beverwijk, Hoofddorp, Harlingen en IJmuiden. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL (verkort), BOL
- Rijn IJssel College in Arnhem, Wageningen en omstreken. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- ROC Nijmegen in diverse plaatsen in Gelderland en Brabant. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- ROC Friese Poort in diverse plaatsen in Friesland. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BOL, BBL
- ROC Kop van Noord-Holland in Den Helder. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL
- ROC Midden Nederland in diverse plaatsen in Midden-Nederland. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL
- ROC Mondriaan in diverse plaatsen in Zuid-Holland. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL (Biedt ook een eenjarige opleiding voor volwassenen aan), BOL
- ROC van Amsterdam in Amsterdam, Hoofddorp, Hilversum, Amstelveen. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- ROC Flevoland in Almere en Lelystad. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- ROC van Twente in diverse plaatsen in de regio Twente. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- Scalda in Vlissingen, Goes, Middelburg, Terneuzen. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- Summa College in Eindhoven. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
- SVO Vakopleiding Food in Houten. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL
- Zadkine in Rotterdam. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: BBL, BOL
Hoe aanmelden?
Hoe aanmelden?
Voor deze opleiding meld je je uiterlijk op 1 april aan. Aanmelden voor een opleiding doe je bij het MBO van je keuze. Kijk hiervoor op bovenstaande websites. Doe je dit niet op tijd dan mag een MBO je weigeren. Daarnaast kan een school specifieke aanvullende eisen stellen. Bijvoorbeeld bij een sportopleiding.
Studiekeuzeadvies
Wanneer je je aanmeldt vóór 1 april dan heb je recht op een studiekeuzeadvies. In dit advies kijkt de school of de gekozen opleiding bij je past. Daarbij kijkt de MBO-school onder meer naar je motivatie en interesses.
Vind een stage- of leerwerkplek
Als je de opleiding gaat volgen via de beroepsopleidende leerweg (BOL) of beroepsbegeleidende leerweg (BBL), heb je ook een stageplek of leerwerkplek nodig. De site Stagemarkt.nl geeft je een overzicht van alle erkende leerbedrijven waar je kunt solliciteren. Zie: www.stagemarkt.nl.
Particuliere onderwijsinstellingen
Je kunt de opleiding ook volgen bij een aantal particuliere onderwijsinstellingen. Let op: particuliere onderwijsinstellingen regelen geen stageplaatsen. Dat moet je als student zelf doen.
- BGP Opleidingen in Amersfoort. Zelfstandig Werkend Kok: Instellingskok: afstand/schriftelijk
Meer onderwijsinstellingen
Zoek en vind adressen via onderwijsinstellingen vinden.
Meer info
KiesMBO.nl richt zich op studie- en beroepskeuzes voor het middelbaar beroepsonderwijs (mbo).
Wil je meer weten over deze opleiding? Neem dan contact op met één van de ROC's die de opleiding aanbieden. Hier vind je adressen en meer informatie over ROC's.
Benieuwd naar de kans op een baan, stage, leerbaan? Zoek op je mbo-opleiding en ontdek het per regio op www.s-bb.nl/kans?
Wil je later gaan werken in zorg en welzijn of ben je al aan het werk in deze sector? Wil je een nieuwe stap maken maar weet je niet hoe? Bij Sterk in je werk kun je gratis een loopbaangesprek aanvragen. Samen met een ervaren loopbaanadviseur ga je in gesprek over jouw persoonlijke situatie en word je op weg geholpen.
Vind meer sites bij onderwijsinstelling vinden.