Op school ontwikkel je vaardigheden om je werk in de keuken goed te kunnen uitvoeren bijvoorbeeld productkennis en bereidingstechnieken. Als leidinggevende keuken zal je naast basisvaardigheden koken, je verder gaan verdiepen in management, zoals marketing en personeel & organisatie. Ook heb je aandacht voor financiële en commerciële vaardigheden. Je gaat dieper in op hoe je medewerkers moet aansturen, motiveren en coachen. Daarnaast volg je lessen als Nederlands, Engels, rekenen en studieloopbaan & burgerschap. Deze lessen vinden plaats binnen thema’s zoals gastronomie, alles wat te maken heeft met voedsel en cultuur. Alle vakken worden zoveel mogelijk praktisch aangeboden. Ter verdieping en verbreding volg je diverse keuzedelen. Tijdens je opleiding leidinggevende keuken loop je elk jaar stage bij een erkend leerbedrijf dat aansluit bij deze opleiding.
Wat leer ik?
- Sensitiviteit
- Protocollen en werkwijzen
- Zelfstandigheidsniveau
- Praktisch handelen
- Kennisniveau
- Financiële administratie
- Financiële kennis
- Budgetteren en begroten
- Digitale veiligheid
- Communicatie en samenwerking
- Informatie- en datageletterdheid
- Luistervaardigheid
- Niveau van sociale vaardigheden
- Integriteit
- Coördineren van werkprocessen
- Spreekvaardigheid
- Doelgroepen
- Organiseren
- Flexibiliteit
- Omgang met agressie
- Ontwikkelingen in de zorg
- Samenwerken
- Servicegerichtheid
- Zorgvuldigheid
- Conflicthantering in teams
- Coaching van medewerkers
- Opleidings- en trainingsaanbod
- Functionerings- en beoordelingsgesprekken
- Arbo- en risico-inventarisatie
- Loopbaan en mobiliteit
- Bedrijfsreglementen
- Kwaliteitsmanagement
- Plannen en roosteren
- Operationeel leidinggeven
- Operationele beleidsimplementatie
- Planning van werkprocessen
- Talent- en competentiemanagement
- Analyseren
- Plannen en organiseren
- Inkoop
- Organisatiebetrokkenheid
- Motiverend leiderschap
- Ontwikkelen van anderen
- Schoonmaak
- Interculturaliteit
- Horeca / restaurant
- Maaltijdbereiding
- HACCP
- Facilitair management
- Dieet-maaltijdbereiding
- Magazijn- en voorraadbeheer
- Retail en winkelexploitatie
- Resultaatgerichtheid